รสชาติอาหาร ทุกคนจำสำนวนที่ว่าในวัยเด็ก ทุกอย่างอร่อยกว่าหญ้าเขียว ไม่ว่าความหมายจะตลกแค่ไหนในคำพูดนี้ ในเรื่องตลกทุกเรื่องมีเพียงส่วนแบ่งเท่านั้นที่เหลือเป็นความจริง ยากที่จะไม่เห็นด้วยว่าไอศกรีมและน้ำมะนาวดีกว่ามาก ซึ่งแน่นอนว่าการรับรู้รสชาตินั้นส่วนใหญ่นั้น ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและคุณภาพของวัตถุดิบ แต่เราต้องไม่ลืมระบบที่ช่วยให้รู้สึกได้ด้วยตัวรับที่อยู่บนลิ้น หากคุณถามว่าอะไรจะส่งผลต่องานของพวกเขา

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่านิสัยที่ไม่ดีสามารถเป็นตัวการได้ แพทย์พบว่าอาหารชนิดใดไม่อร่อยอีกต่อไป และนิสัยที่ไม่ดีส่งผลต่อการรับรู้ของพวกเขาอย่างไร ทัศนศึกษาสั้นๆในกายวิภาคศาสตร์ ลิ้นเป็นอวัยวะรับความรู้สึกที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการรับรส บนพื้นผิวของมันมีปุ่มนูนจำนวนมากที่ตัวรับมีความเข้มข้น เพื่อให้เกิดปฏิกิริยาจำเป็นต้องสัมผัสกับสารระคายเคือง คุณสามารถรู้สึกหวานถ้าอาหารมีน้ำตาลอย่างน้อย 0.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักเค็มถ้าเกลือเพียง 0.25 เปอร์เซ็นต์ รสขมหากอาหารมีสารขม 00.2 เปอร์เซ็นต์ เปรี้ยวถ้าอาหารมีกรดเพียง 0.1 เปอร์เซ็นต์ ทุกๆวันติ่งเนื้อของลิ้นจะถูกสร้างขึ้นใหม่อันเก่าก็ตายไป ผลัดเซลล์ผิวออกและอันใหม่ก็ปรากฏขึ้น แต่ภายใต้สถานการณ์บางอย่าง กระบวนการเหล่านี้อาจช้าลง จากนั้นอาหารธรรมดาก็จืดชืดแทบไม่มีรสจืด หากคุณถามว่านิสัยที่ไม่ดีส่งผลต่อการรับรู้รสชาติอย่างไร นิสัยที่ไม่ดีมีหลากหลาย แต่ความสนใจหลักคือการสูบบุหรี่เมื่อสัมผัสสารนิโคตินในช่องปากเป็นเวลานาน จะทำให้เกิดผลที่ตามมาที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ ทาร์สสารอันตรายอื่นๆของควันบุหรี่ และนิโคตินมีส่วนทำให้กระบวนการเผาผลาญในช่องปาก เสื่อมสภาพกระบวนการต่ออายุช้าลง และทำให้การรับรู้รสชาติแย่ลง นอกจากนี้จากการศึกษาพบว่าในผู้สูบบุหรี่ที่มีประสบการณ์ติ่งเนื้อ ไม่เพียงแต่ได้รับการปรับปรุงอย่างช้าๆ แต่ยังมีการดัดแปลงอีกด้วย ซึ่งบั่นทอนการรับรู้อาหารต่อไป สารในควันบุหรี่ส่งผลเสียต่อการผลิตน้ำลาย

และอย่างที่คุณทราบว่าสารในควันบุหรี่ คือตัวป้องกันหลักของช่องปาก หากไม่เพียงพอคราบจุลินทรีย์จำนวนมากจะก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วบนฟันและลิ้น ซึ่งยากต่อการทำความสะอาด ฟิล์มพลัคปิดกั้นการเข้าถึงตัวรับบางส่วนส่งผลต่อความรู้สึก โรคสามารถส่งผลกระทบต่อ ไม่เพียงแต่นิสัยที่ไม่ดีเท่านั้นที่จะส่งผลต่อความสามารถในการรับรู้รสชาติ เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับความเจ็บป่วย หลายคนเห็นด้วยว่าทันทีที่มีสัญญาณของความหนาวเย็นหรือการติดเชื้ออื่นๆปรากฏขึ้น

อาหารก็จะสูญเสียเสน่ห์ไป สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยการเปลี่ยนแปลง ในการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด การก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนลิ้น ตัวอย่างเช่น ในบางโรคคุณสามารถเห็นรอยโรคต่างๆในปาก เช่น ลิ้นทางภูมิศาสตร์ ลิ้นสีแดงเข้ม ในกรณีนี้ตุ่มเปลี่ยนแปลงและไม่สามารถทำงานได้เต็มที่ การรับรู้รสชาติที่ลดลงระหว่างการเจ็บป่วยเป็นเพียงชั่วคราวเท่านั้น โดยอาการจะกลับมาเป็นปกติอีกครั้ง ซึ่งไม่สามารถพูดถึงผู้ป่วยที่มีนิสัยไม่ดีได้

และอาการนี้จะดีขึ้นหากคุณไม่หยุดสูบบุหรี่ในเวลาที่เหมาะสม ลิ้มรสความขมของกาแฟแก้วโปรดในอดีต การรบกวนการรับรู้รสชาติในผู้ที่มีนิสัยไม่ดีเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แต่เมื่อไม่นานมานี้เท่านั้นจึงเป็นไปได้ ที่จะเข้าใจว่าปัญหานี้ร้ายแรงเพียงใด การศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์จากประเทศต่างๆ และดำเนินการอย่างเป็นอิสระจากกัน จึงทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าผิดหวัง เพื่อตรวจสอบผลกระทบของนิสัยที่ไม่ดีเช่นการสูบบุหรี่ อาสาสมัครมากกว่า 2,000 คน

ได้รับเชิญให้ลิ้มรสความรู้สึก ซึ่งแบ่งออกเป็นสามประเภท ผู้สูบบุหรี่ คนที่ไม่มีนิสัยที่ไม่ดีและการเลิกสูบบุหรี่ อาสาสมัครถูกขอให้ลองชิมวิธีแก้ปัญหา เพื่อกำหนดหมวดหมู่รสนิยมของพวกเขา จากผลการทดลองนี้นักวิทยาศาสตร์พบว่าอาสาสมัครทุกคนรับมือกับคำจำกัดความของรสเค็ม หวานและเปรี้ยว โดยมีการบันทึกความล้มเหลวเล็กน้อยในกลุ่มผู้สูบบุหรี่ ข้อมูลเหล่านี้นำไปสู่ข้อสรุปว่าการสูบบุหรี่ ซึ่งมีผลเพียงเล็กน้อยต่อการระบุผลิตภัณฑ์เหล่านี้

สารนิโคตินและควันบุหรี่จะต้องส่งผลต่อช่องปากเป็นเวลานาน กล่าวโดยรวมก็คือเป็นเวลาหลายทศวรรษ เพื่อความผิดปกติที่สำคัญในการพัฒนา ได้รับข้อมูลที่โดดเด่นเมื่อพิจารณาถึงรสชาติของความขม แม้ว่าจะต้องใช้สารที่มีรสขมเข้มข้นเพียงเล็กน้อยเพื่อระบุ แต่ 20 เปอร์เซ็นต์ของผู้สูบบุหรี่ไม่สามารถระบุรสชาติของความขมได้ ข้อมูลที่โดดเด่นยิ่งกว่านั้นได้รับในกลุ่มคนที่เลิกสูบบุหรี่ที่นี่ 27 เปอร์เซ็นต์ ของอาสาสมัครไม่สามารถกำหนดรสชาติของความขมขื่นได้

แต่ในหมู่คนที่ไม่มีนิสัยไม่ดีมีเพียง 6 เปอร์ต์เซ็นเท่านั้นที่ไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ตัวเลขเหล่านี้นำไปสู่ข้อสรุปว่าแม้หลังจากเลิกนิสัยที่ไม่ดีแล้ว การฟื้นฟูความไวกลับเป็นปกติค่อนข้างช้า และสารพิษจากยาสูบที่สะสมไว้สามารถป้องกันการงอกใหม่ของตัวรับที่ละเอียดอ่อนได้อย่างสมบูรณ์ ผู้ชื่นชอบกาแฟทุกคนที่มีรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ และน่ารับประทานแนะนำให้เลิกสูบบุหรี่ เพื่อที่จะได้ดื่มด่ำอย่างเต็มที่ นิสัยของหลายๆคนที่จะเริ่มต้นเช้าวันใหม่

ด้วยการดื่มกาแฟและบุหรี่เป็นสิ่งผิด โดยนักวิจัยจากทั่วโลกเน้นย้ำถึงความจำเป็น ในการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับการรับรู้รสขม เนื่องจากสิ่งนี้จะช่วยในการพัฒนาวิธีการใหม่ ที่มีประสิทธิภาพสูงในการต่อสู้กับการเสพติดยาสูบ อาหารรสจัดจ้าน
หากคุณทำการสำรวจและถามผู้ตอบเกี่ยวกับอาหารรสขม คนส่วนใหญ่จะบอกว่าพวกเขาปฏิเสธเพราะไม่อร่อย อันที่จริงพวกเขาอยู่บนโต๊ะของเราทุกวัน และเป็นที่รักของหลายๆคนตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือกาแฟ

ช็อกโกแลตจัดอยู่ในหมวดหมู่ของรสขมเช่นกัน แต่ควรเป็นพันธุ์สีเข้มที่มีปริมาณโกโก้สูง ความหลากหลายของผัก เช่น ผักกาดหอม อารูกูลา ชิกโครี ดอกแดนดิไลอัน ผักชี ยังจัดอยู่ในหมวดหมู่ของ รสชาติอาหาร รสขม แม้แต่ผลไม้บางชนิด เช่น เกรปฟรุต ก็ไม่สามารถรับประทานได้เต็มที่ เพราะต่อมรับรสที่ดัดแปลงจะรบกวนรสขมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ อย่างไรก็ตาม ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณต้องอ่านให้เข้าใจ เพื่อเรียนรู้และศึกษาด้วยตัวเอง ดังนั้นการทางอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ

สิ่งต่างๆเหล่านี้เพียงแค่คุณไม่สูบบุหรี่ หรือทำตามที่เราแนะนำไป นั่นก็เป็นผลดีต่อสุขภาพของคุณ

บทความที่น่าสนใจ ทฤษฎี สัดส่วนมวลเฉื่อยและมวลหนักในผลลัพธ์ของแรงทั้ง2ทาง ทฤษฎี